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不锈钢菜刀和传统菜刀的区别是什么
1、材质不同：这个不用解释大家都知道，不锈钢钢材有很多种，不锈钢菜刀为什么不生锈主要是在炼钢时加入适当的铬、镍、钛等元素，这些元素的加入可以起到钢材的防锈防腐蚀，并且可以改善钢材的外观效果，使其更加美观。
2、30Cr13和40Cr13刀具的区别主要在于含碳量和硬度。 两者都含有13%的铬，因此防锈和防腐性能相似。 30Cr13的含碳量为0.3%，硬度相对较低，适合切蔬菜。 40Cr13的含碳量为0.4%，硬度较高，切骨头时需要小心使用。
3、不锈钢菜刀优点：做工精美好看 不生锈 缺点：使用寿命短，刚刚开始用时好用，用久了刀口一钝就基本报废了，磨不动几个月不到就要换刀，实用性差。
4、理所当然是钢的好，铁的容易生锈。 而且铁锈很难彻底清除，使用会对食物造成污染，如果一但不慎进入人体会对人体的造血系统造成不可逆转的损伤！也有可能伤及胃部，并且很难通过肝脏排出体外，加重肝脏的代谢负担，对肝部器官造成不可逆转的伤害。
5、不锈钢主要就是为了美观和防锈，刃相对不易磨利，且防锈性能越好的刀硬度就越低，两种特性互为矛盾统一。家用刀使用频率很低（跟餐tin厨房相比），最多一周磨一次，所以出刃性反而没有防锈美观显得那么重要。所以不同的特性决定的不同的用途。但话说回来，主要还是中厨刀相对简陋不注重整体打磨。
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